Seguretat alimentaria

Dins de l’àmbit de l’alimentació, és important garantir bones pràctiques de manipulació dels aliments. Les anàlisis d’aliments, superfícies o dels manipuladors serveixen com reforç de l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).

ANÀLISIS D’ALIMENTS
- Reglament pel qual s’estableixen les condicions tècniques i higienicosanitàries per a les activitats de fabricació, elaboració, distribució, comercialització i/o servei de plats preparats.
·       Anàlisis microbiològics de plats preparats: determinació dels microorganismes indicadors dels processos de manipulació i nocius per avaluar els autocontrols aplicats en l’APPCC.
·       Anàlisis de carn picada i preparat càrnic: determinació dels microorganismes indicadors dels processos de manipulació de carn.
·       Anàlisis de superfícies: determinació d’aerobis mesòfils i enterobacteris per tal d’avaluar els processos de neteja a les zones d’elaboració i emmagatzematge d’aliments o plats preparats.
·       Anàlisis de manipuladors: determinació de Staphylococcus aureus mitjançant frotis al manipulador d’aliments per a determinar si és portador.

COM GESTIONAR ELS RESIDUS DURANT EL CONFINAMENT? COM GESTIONAR ELS RESIDUS DURANT EL CONFINAMENT?
Les deixalles de les persones malaltes no han de ser separades per al reciclatge i s'han de fer un seguit de passos per a llençar-les   Com hem de gestionar les deixalles durant aquest temps de confinament? És una pregunta que moltes persones es fan i que el Govern ha resolt aquesta mateixa setmana amb la publicació ...

Llegir +

Copyright 2020 by KMK